Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g alte Brezen; 500 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1/2 TL Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren; 500 g Rotkohl; 1 Apfel; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bäckerei-Rezepte

Ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das perfekt zu festlichen Anlässen passt.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T20:41:54.748Z

Brezenknödel sind eine köstliche bayerische Spezialität, die perfekt zu Rotkohl passt. Dieses Gericht bringt die Aromen der traditionellen deutschen Küche zusammen und ist ideal für ein festliches Essen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Brezen kombiniert mit süß-sauerem Rotkohl
Ein ideales Gericht für festliche Anlässe und gemütliche Abende
Ein gesundheitlich ausgewogenes Gericht, das sättigt und glücklich macht

      

Die perfekte Kombination aus Tradition und Geschmack

Brezenknödel sind eine wunderbare deutsche Spezialität, die aus übriggebliebenen Brezen zubereitet wird. Diese Knödel sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine nachhaltige Möglichkeit, alte Backwaren zu verwenden. Durch das Einweichen in Milch werden die Brezen weich und nehmen die Aromen der weiteren Zutaten perfekt auf. Die Kombination aus der herzhaften Textur der Knödel und dem süß-sauren Rotkohl ist ein Fest für die Sinne und bringt ein Stück bayerische Tradition auf den Tisch.

Rotkohl ist ein klassisches Beilagenrezept, das in der deutschen Küche nicht fehlen darf. Mit seiner leuchtenden Farbe und dem einzigartigen Geschmack ergänzt er die Brezenknödel perfekt. Der süß-säuerliche Geschmack entsteht durch die Zugabe von Äpfeln und Essig, was dem Gericht eine frische Note verleiht. Diese Kombination macht Brezenknödel mit Rotkohl zu einem wahren Festessen, ideal für Feiertage und besondere Anlässe.

Ein gesundes und sättigendes Gericht

Dieses Rezept für Brezenknödel mit Rotkohl bietet nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern auch gesundheitliche. Die Hauptzutaten sind einfach und nahrhaft. Die Brezen liefern Kohlenhydrate, die den Körper mit Energie versorgen, während der Rotkohl reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Dies macht das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch bekömmlich ist.

Darüber hinaus ist es leicht, die Zutaten je nach Verfügbarkeit oder persönlichen Vorlieben anzupassen. Vegetarier können beispielsweise die Eier ganz weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Auch die Gewürze können variieren, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu verfeinern. So bleibt Brezenknödel mit Rotkohl ein flexibles und gesundes Gericht für jeden.

Festliche Anlässe und mehr

Ob zu Weihnachten, Ostern oder einem gemütlichen Abend mit Freunden – Brezenknödel mit Rotkohl sind immer eine hervorragende Wahl. Sie bringen nicht nur einen Hauch von Tradition auf den Tisch, sondern sind auch ein echter Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, was das Rezept ideal für Anfänger macht.

Servieren Sie die Brezenknödel mit einer herzhaften Soße oder einer Portion Braten, um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten. Ihre Gäste werden von der Kombination aus den knusprigen Knödeln und dem aromatischen Rotkohl begeistert sein. Machen Sie Brezenknödel mit Rotkohl zu einem festen Bestandteil Ihrer festlichen Menüs!

Zutaten

Für die Brezenknödel

250 g alte Brezen
500 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren

Für den Rotkohl

500 g Rotkohl
1 Apfel
2 EL Zucker
3 EL Essig
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zubereitung

Brezenknödel zubereiten

Die alten Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brezen gießen. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig braten. Zu den eingeweichten Brezen geben.

Teig fertigstellen

Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu der Brezenmischung hinzufügen und alles gut vermengen. Aus der Masse Knödel formen.

Knödel kochen

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin für ca. 15 Minuten garen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl fein schneiden und in einen Topf geben. Apfel, Zucker, Essig und Öl hinzufügen und für ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Anrichten

Die Brezenknödel auf einem Teller anrichten, mit Rotkohl servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekten Brezenknödel zuzubereiten, ist es wichtig, die Brezen richtig einzuweichen. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu kochen, bevor Sie sie über die Brezen gießen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Lassen Sie die Brezen etwa 10 Minuten ziehen, damit sie die Milch gut aufsaugen und schön weich werden.

Die Zwiebel sollte nur glasig angebraten werden, um den süßen Geschmack zu betonen. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu braten, da sie sonst bitter werden kann. Die richtige Balance von Gewürzen ist ebenfalls entscheidend – kosten Sie die Mischung, bevor Sie die Knödel formen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten im Rotkohl. Karotten oder Sellerie können eine interessante Note hinzufügen und das Gericht noch bunter machen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie einen Schuss Chili oder etwas Ingwer hinzu, um dem Rotkohl mehr Tiefe zu verleihen.

Für eine besonders festliche Anrichtung können Sie die Knödel mit gerösteten Nüssen oder Semmelbröseln bestreuen, um zusätzlichen Crunch zu bieten. Auch die Verwendung von verschiedenen Käsesorten in der Knödelmasse kann den Geschmack variieren und ein neues Geschmackserlebnis schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Brezenknödel lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können die gekochten Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, um sie wieder knusprig zu machen.

Sollten Sie Reste vom Rotkohl haben, können diese ebenfalls gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rotkohl schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Verwenden Sie die Reste als Beilage zu anderen Gerichten oder als Füllung für Sandwiches.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brezenknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in heißem Wasser aufwärmen.

→ Wie lange sind die Brezenknödel haltbar?

Die Knödel sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich Rotkohl auch aus dem Glas verwenden?

Ja, Sie können Rotkohl aus dem Glas verwenden, aber frischer Rotkohl hat einen besseren Geschmack.

→ Wie kann ich die Knödel vegan machen?

Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie z.B. Leinsamen oder Apfelmus.