Zucchini Karottenbratlinge für jeden Tag

Name: Zucchini Karottenbratlinge für jeden Tag
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini, gerieben; 2 Karotten, gerieben; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Eier; 100g Mehl; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, gesunde und einfache Rezepte zu kreieren, besonders wenn sie so lecker sind wie diese Zucchini Karottenbratlinge. Sie sind perfekt für jede Tageszeit und lassen sich schnell zubereiten. Jedes Mal, wenn ich sie mache, freue ich mich über die tolle Kombination aus Zucchini und Karotten, die nicht nur fantastische Aromen verleihen, sondern auch eine schöne Farbe auf den Teller bringen. Diese Bratlinge sind knusprig von außen und wunderbar saftig im Inneren – ein Genuss, den man nicht verpassen sollte!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T03:22:27.871Z

Als ich das erste Mal Zucchini Karottenbratlinge zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, gesunde und schmackhafte Snacks herzustellen. Ich habe ein paar verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass frische Kräuter wie Petersilie und Dill das Aroma perfekt abrunden. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Zucchini nach dem Reiben kurz ausbluten, um den Wassergehalt zu reduzieren und die Bratlinge noch schöner knusprig zu machen!

Diese Bratlinge sind nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig. Ich serviere sie gerne mit einem Dip aus Jogurt oder Hummus, was die Aromen noch besser zur Geltung bringt. Ob zum Mittagessen oder als Snack für unterwegs, sie sind immer ein Hit und lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckere Kombination aus frischen Zucchini und Karotten
Gesund und leicht zuzubereiten – ideal für jeden Tag
Perfekt als Snack oder als Beilage zu Hauptgerichten

Zucchini und Karotten – die perfekten Partner

Die Kombination aus Zucchini und Karotten sorgt nicht nur für eine attraktive Optik, sondern auch für einen ausgewogenen Geschmack. Zucchini bringt eine mild-cremige Textur mit, während Karotten eine natürliche Süße hinzufügen. Dies harmoniert hervorragend und stellt sicher, dass die Bratlinge sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugen. Verwenden Sie am besten frisches Gemüse, da dies die Aromen intensiviert und die Bratlinge saftiger macht.

Wählen Sie Zucchini mit glatter Haut und einer gleichmäßigen Farbe. Überreife Zucchini können schwammig sein und einen bitteren Geschmack entwickeln. Bei den Karotten ist es wichtig, frische, knackige Exemplare zu wählen. Diese Eigenschaften sind entscheidend für die Textur der Bratlinge und verhindern, dass sie möglicherweise auseinanderfallen.

Der richtige Umgang mit der Konsistenz

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend, um eine gute Bindung der Bratlinge zu gewährleisten. Wenn der Teig zu nass ist, werden die Bratlinge beim Braten zerfallen. Nach dem Raspeln der Zucchini und Karotten sollte das Gemüse gründlich entwassert werden. Ich empfehle, es in ein sauberes Küchentuch zu wickeln und vorsichtig auszudrücken, nachdem man es im Sieb abtropfen ließ. Das Hinzufügen von Mehl kann auch helfen, die Textur zu stabilisieren.

Eier sind nicht nur für die Bindung wichtig, sondern sie tragen auch zur Feuchtigkeit der Bratlinge bei. Achten Sie darauf, die Eier gut einzuschlagen, bevor Sie sie zum Tee geben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Falls Sie eine ei-freie Variante wünschen, können Sie ein halbes püriertes Banane oder einen Esslöffel Leinsamen, die mit Wasser vermischt wurden, als Bindemittel verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zucchini Karottenbratlinge benötigen:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini, gerieben
2 Karotten, gerieben
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Eier
100g Mehl
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Alle Zutaten sind frisch und einfach zu beschaffen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Bratlinge zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Zucchini und Karotten raspeln und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten abtropfen lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die abgetropften Zucchini und Karotten mit der Zwiebel, Eiern, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, eventuell mit Joghurt oder Hummus.

Die Bratlinge können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie Käse oder Chilis ins Rezept einfügen. Auch diverse Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver passen hervorragend dazu.

Variationen und Anpassungen

Diese Bratlinge sind unglaublich vielseitig. Sie können Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika verleihen dem Gericht eine interessante Note. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Mehlsorten: Kichererbsenmehl kann eine glutenfreie Alternative sein und gleichzeitig einen zusätzlichen Nährwert bieten.

Für eine Proteinboost können Sie zusätzlich Feta oder geriebenen Käse in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten geben den Bratlingen eine würzige Komponente und machen sie noch schmackhafter. Achten Sie darauf, die Menge je nach persönlichem Geschmack anzupassen, um die Balance der Aromen zu bewahren.

Aufbewahrung und Wiedervorbereitung

Falls Sie einige Bratlinge übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie zuerst auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Beim Erwärmen empfiehlt es sich, die Bratlinge in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten pro Seite zu braten, damit sie wieder knusprig werden.

Für eine längere Aufbewahrung können die Bratlinge auch im Gefrierschrank eingefroren werden. Legen Sie sie in einzelnen Schichten zwischen Backpapier auf ein Blech, um ein Verkleben zu verhindern, und frieren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel oder -behälter ein. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, tauen Sie sie im Kühlschrank auf und braten Sie sie wie oben beschrieben auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bratlinge im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Bratlinge im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Definitiv! Verwenden Sie gerne auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika, um den Bratlingen eine persönliche Note zu geben.

→ Sind die Bratlinge glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diese Bratlinge auch glutenfrei zubereiten.

→ Wie lange kann ich die Bratlinge aufbewahren?

Die Bratlinge sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren und später genießen.