Zitrus Grünkohl Süßkartoffel Salat

Name: Zitrus Grünkohl Süßkartoffel Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 300g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 Orangen, geschält und in Stücke geschnitten; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Olivenöl; 1 EL Honig oder Ahornsirup; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ein erfrischender und nahrhafter Salat, der die Aromen von Zitrusfrüchten mit der Süße von gebackenen Süßkartoffeln kombiniert.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T02:30:27.483Z

Dieser Zitrus Grünkohl Süßkartoffel Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus knackigem Grünkohl, süßen Süßkartoffeln und spritzigen Zitrusnoten macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Jahreszeit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen beleben
Nährstoffreich und voller Vitamine
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit unerlässlich ist. Darüber hinaus ist Grünkohl eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.

Die Ballaststoffe im Grünkohl unterstützen eine gesunde Verdauung und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Regelmäßiger Verzehr von Grünkohl kann auch das Risiko chronischer Krankheiten verringern, einschließlich Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten. Ein Grund mehr, diesen nährstoffreichen Blattgemüse in Ihre Ernährung zu integrieren!

Süßkartoffeln – Eine köstliche Quelle für Energie

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nahrhaft. Sie sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die dem Körper langanhaltende Energie liefern. Außerdem enthalten sie hohe Mengen an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für die Augen- und Hautgesundheit wichtig ist.

Die natürliche Süße der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten in diesem Salat. Sie bieten nicht nur einen tollen Geschmack, sondern tragen auch zur Sättigung bei, was diesen Salat zu einer idealen Wahl für eine leichte Mahlzeit macht.

Zitrusfrüchte für einen frischen Kick

Die Zugabe von Zitrusfrüchten, wie Orangen, bringt nicht nur eine erfrischende Note in diesen Salat, sondern erhöht auch den Vitamin-C-Gehalt. Vitamin C ist bekannt dafür, das Immunsystem zu stärken und die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln zu verbessern, was besonders wichtig ist, wenn Sie eine pflanzenbasierte Ernährung verfolgen.

Zitrusfrüchte verbessern auch die Verdaulichkeit des Salats und sorgen für eine harmonische Balance zwischen süß und herzhaft. Die Kombination aus Grünkohl, Süßkartoffeln und Zitrusfrüchten schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl Ihre Sinne erfreut als auch Ihrem Körper guttut.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200g Grünkohl, gewaschen und gehackt
300g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Orangen, geschält und in Stücke geschnitten
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Honig oder Ahornsirup
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Süßkartoffeln rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Grünkohl vorbereiten

Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, den Grünkohl in eine große Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer massieren, bis die Blätter weich sind.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Zitronensaft und Dijon-Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

Die gerösteten Süßkartoffeln, Orangenstücke, rote Zwiebel und Walnüsse zum Grünkohl in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Einfache Variationen für jeden Geschmack

Dieser Zitrus Grünkohl Süßkartoffel Salat ist extrem vielseitig und kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Feta-Käse oder Avocado für eine cremige Komponente hinzu. Wenn Sie es würziger mögen, probieren Sie, einige Jalapeños oder rote Paprika zu integrieren.

Für eine proteinreichere Option können Sie gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen unterrühren, um den Salat noch nahrhafter zu machen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Zutaten nach Saison und Verfügbarkeit an!

Perfekte Anlässe für diesen Salat

Dieser Salat eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Anlässen. Ob als erfrischende Beilage zu einem Grillabend, als leichtes Mittagessen im Büro oder als sättigende Hauptspeise für ein gemütliches Abendessen – er ist immer ein Hit. Die leuchtenden Farben und frischen Aromen machen ihn auch zu einem tollen Gericht für festliche Anlässe.

Außerdem können Sie den Salat im Voraus zubereiten. Einfach die Süßkartoffeln und das Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren alles zusammenbringen. So bleibt der Salat frisch und knackig.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Salat im Kühlschrank aufbewahren. Es ist jedoch wichtig, das Dressing separat aufzubewahren, um zu verhindern, dass der Grünkohl und die Süßkartoffeln matschig werden. Einfach das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Beachten Sie, dass die Textur des Grünkohls weicher wird, je länger er mit dem Dressing in Kontakt kommt. Genießen Sie diesen köstlichen Salat frisch oder als schnelles Mittagessen am nächsten Tag!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Süßkartoffeln und das Dressing im Voraus zubereiten. Mischen Sie den Salat jedoch erst kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Fügen Sie gerne Paprika, Karotten oder Rüben hinzu, um den Salat noch bunter zu gestalten.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat sollte idealerweise innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und der Salat ist somit vegan.