Wiener Schnitzel Feldsalat Komplett

Name: Wiener Schnitzel Feldsalat Komplett
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150g); Salz und Pfeffer; Mehl zum Wenden; 2 Eier, verquirlt; Paniermehl; Sonnenblumenöl zum Frittieren; 200g Feldsalat; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Genießen Sie das klassische Wiener Schnitzel mit einem frischen Feldsalat für ein perfektes, ausgewogenes Gericht.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-28T00:54:27.587Z

Das Wiener Schnitzel ist ein beliebtes österreichisches Gericht, das sich perfekt mit einem frischen Feldsalat kombiniert. Diese Kombination bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine ausgewogene Ernährung.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Panade mit zartem Fleisch
Frischer Feldsalat für einen gesunden Ausgleich
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Kombination

Das Wiener Schnitzel und der Feldsalat bilden zusammen eine harmonische Einheit, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Während das Schnitzel durch seine knusprige Panade besticht, bringt der Feldsalat frische und Leichtigkeit auf den Teller. Diese Kombination ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen.

Der Feldsalat, auch bekannt als Rapunzel, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist besonders im Winter frisch erhältlich und bietet somit eine gesunde Ergänzung zu dem herzhaften Schnitzel. Diese Mischung aus zartem Fleisch und knackigem Gemüse macht das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Tradition trifft auf Frische

Das Wiener Schnitzel hat seinen Ursprung in der österreichischen Küche und ist ein Klassiker, der weltweit beliebt ist. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, doch das Ergebnis ist es wert. Die goldbraune Panade umschließt das zarte Kalbfleisch und sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Die Zugabe von frischem Feldsalat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine gesunde Komponente in das Gericht. Mit einem Dressing aus Balsamico-Essig und Olivenöl wird der Salat zu einem perfekten Begleiter, der die Aromen des Schnitzels wunderbar ergänzt.

Für jeden Anlass geeignet

Ob für ein festliches Dinner oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden – das Wiener Schnitzel mit Feldsalat ist immer eine gute Wahl. Die Zubereitung ist unkompliziert und dennoch beeindruckend. Ihre Gäste werden von der Kombination aus Tradition und Frische begeistert sein und nach mehr fragen.

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für besondere Anlässe, bei denen Sie Eindruck schinden möchten. Mit der richtigen Präsentation wird es zum Highlight Ihrer Tafel und sorgt für ein unvergessliches Erlebnis.

Zutaten für das Wiener Schnitzel

Für das Schnitzel

4 Kalbsschnitzel (je ca. 150g)
Salz und Pfeffer
Mehl zum Wenden
2 Eier, verquirlt
Paniermehl
Sonnenblumenöl zum Frittieren

Für den Feldsalat

200g Feldsalat
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100g Kirschtomaten, halbiert
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Schnitzel vorbereiten

Die Kalbsschnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und anschließend im Paniermehl panieren.

Feldsalat zubereiten

Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Kirschtomaten hinzufügen. Mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.

Schnitzel braten

In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Schnitzel goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten

Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit dem Feldsalat servieren.

Serviervorschlag

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Panade für Ihr Schnitzel zu erhalten, ist es wichtig, das Fleisch gleichmäßig dünn zu klopfen. Dies sorgt dafür, dass das Schnitzel gleichmäßig gart und die Panade schön knusprig wird. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überladen, damit das Öl beim Frittieren zirkulieren kann.

Verwenden Sie frisches Paniermehl für einen optimalen Crunch. Wenn Sie es noch knuspriger mögen, können Sie die Panade vor dem Frittieren einmal im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch haftet die Panade besser und wird beim Frittieren besonders knusprig.

Variationen des Feldsalats

Der Feldsalat lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Textur zu verleihen. Auch die Zugabe von Feta oder Parmesan kann dem Gericht eine neue Geschmacksdimension geben.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings! Anstelle von Balsamico-Essig können Sie auch einen fruchtigen Essig oder Zitronensaft verwenden, um dem Salat eine frische Note zu verleihen. Dies passt besonders gut zu den herzhaften Aromen des Schnitzels.

Die richtige Beilage

Zu einem klassischen Wiener Schnitzel passen viele Beilagen, doch der Feldsalat ist eine der besten Optionen, um das Gericht zu ergänzen. Wenn Sie es etwas üppiger mögen, können Sie auch Kartoffelsalat oder Pommes als Beilage servieren. Diese sättigenden Alternativen harmonieren gut mit dem zarten Fleisch.

Ein leichter Weißwein oder ein spritziger Sekt runden das Menü ab und machen es zu einem festlichen Erlebnis. Achten Sie darauf, die Getränke gut zu kühlen, um den Genuss zu maximieren. So steht einem gelungenen Abend nichts mehr im Wege!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schnitzel auch mit Hähnchenfleisch zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilets anstelle von Kalbsschnitzel zubereiten.

→ Wie lange kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Die Schnitzel können bis zu 2 Stunden im Voraus paniert werden, sollten aber erst kurz vor dem Servieren gebraten werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Neben dem Feldsalat passen auch Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat sehr gut dazu.

→ Wie kann ich die Panade knuspriger machen?

Verwenden Sie Panko-Paniermehl für eine extra knusprige Textur.