ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE

Name: ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Roastbeef; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; 100 g Semmelbrösel; 50 g frische Petersilie; 50 g frischer Thymian; 50 g frischer Rosmarin; 4 Knoblauchzehen; 50 g weiche Butter

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T19:59:20.968Z

Dieses köstliche Roastbeef mit einer würzigen Kräuterkruste ist perfekt für besondere Anlässe und Familientreffen. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischen Kräutern wird Ihre Gäste begeistern.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Roastbeef mit aromatischer Kräuterkruste
Ein echter Hingucker auf jedem Festtagstisch
Einfach zuzubereiten, aber beeindruckend in der Präsentation

      

Die perfekte Zubereitung von Roastbeef

Roastbeef ist ein klassisches Stück Fleisch, das nicht nur für Festtage, sondern auch für besondere Anlässe ideal ist. Die richtige Zubereitung ist entscheidend, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. Beginnen Sie mit einem qualitativ hochwertigen Stück Roastbeef, das gut marmoriert ist. Die Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen saftig bleibt und ein intensives Aroma entfaltet.

Das Würzen des Fleisches ist ebenso wichtig. Verwenden Sie frisches Salz und frisch gemahlenen Pfeffer, um die natürlichen Aromen des Roastbeefs zu betonen. Das scharfe Anbraten in der Pfanne sorgt zusätzlich für eine köstliche Kruste, die beim späteren Garen im Ofen das Fleisch umschließt und die Säfte im Inneren hält.

Die aromatische Kräuterkruste

Die Kräuterkruste verleiht dem Roastbeef nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine attraktive Optik. Die Kombination aus frischer Petersilie, Thymian und Rosmarin sorgt für ein harmonisches Aroma, das das Fleisch perfekt ergänzt. Diese Kräuter sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sie bringen auch eine frische Note in das Gericht.

Die Zugabe von Knoblauch in die Kräuterkruste bringt eine angenehme Würze mit sich und rundet den Geschmack ab. Achten Sie darauf, die Kräuter und den Knoblauch fein zu hacken, damit sie sich gut mit den Semmelbröseln und der Butter verbinden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen auf dem Roastbeef.

Tipps für die perfekte Garstufe

Die Garstufe des Roastbeefs ist entscheidend für den Genuss. Viele bevorzugen ein medium-rare Roastbeef, das innen rosa und saftig ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Fleisches etwa 57 °C erreicht. Lassen Sie das Roastbeef nach dem Garen einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.

Die Ruhezeit ist ein oft übersehener, aber wichtiger Schritt. Während dieser Zeit wird das Fleisch zarter, und die Aromen können sich besser entfalten. Wickeln Sie das Roastbeef in Alufolie, um es warm zu halten, während Sie die Beilagen zubereiten. So können Sie sicherstellen, dass Ihr Gericht ein absoluter Hit wird.

Zutaten

Für das Roastbeef

1 kg Roastbeef
2 EL Öl
Salz und Pfeffer

Für die Kräuterkruste

100 g Semmelbrösel
50 g frische Petersilie
50 g frischer Thymian
50 g frischer Rosmarin
4 Knoblauchzehen
50 g weiche Butter

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und würziges Ergebnis.

Zubereitung

Fleisch vorbereiten

Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl rundherum anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.

Kräuterkruste zubereiten

Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken. Mit den Semmelbröseln und der weichen Butter vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Fleisch belegen

Das angebratene Roastbeef auf ein Backblech legen und die Kräuterkruste gleichmäßig darauf verteilen.

Garen im Ofen

Das Roastbeef im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht.

Das Roastbeef vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Häufige Fragen zum Roastbeef

Wenn Sie noch nie Roastbeef zubereitet haben, fragen Sie sich vielleicht, wie lange es dauert, bis das Fleisch gar ist. Die Garzeit hängt von der Größe des Stücks und der gewünschten Garstufe ab. Als Faustregel gilt, dass Sie etwa 20 Minuten pro 500 g für medium-rare rechnen sollten. Ein Fleischthermometer ist hier Ihr bester Freund.

Ein weiterer häufig gestellter Punkt ist, wie man das Roastbeef lagert. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie das Fleisch zuerst auf Raumtemperatur abkühlen. Wickeln Sie es dann gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um es im Kühlschrank aufzubewahren. Es hält sich dort bis zu drei Tage und kann kalt oder aufgewärmt genossen werden.

Beilagenempfehlungen

Ein saftiges Roastbeef verlangt nach passenden Beilagen, die das Gericht perfekt ergänzen. Klassische Beilagen sind beispielsweise Kartoffelgratin oder geröstete Kartoffeln, die mit frischen Kräutern verfeinert werden. Auch saisonales Gemüse, wie grüner Spargel oder glasiertes Wurzelgemüse, harmoniert hervorragend mit dem kräftigen Geschmack des Fleisches.

Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette kann eine erfrischende Ergänzung zu Ihrem Festessen sein. Die Säure der Vinaigrette hilft, die reichhaltigen Aromen des Roastbeefs auszugleichen und sorgt dafür, dass das gesamte Gericht leichter verdaulich ist.

Weinempfehlungen

Ein gutes Stück Roastbeef verlangt nach einem ebenso hochwertigen Wein. Rotweine mit kräftigen Tanninen, wie Cabernet Sauvignon oder Shiraz, sind ideal, um die Aromen des Fleisches zu unterstreichen. Diese Weine bringen sowohl Fruchtigkeit als auch Würze mit sich, die perfekt mit der Kräuterkruste harmonieren.

Wenn Sie Weißwein bevorzugen, probieren Sie einen vollmundigen Chardonnay. Achten Sie darauf, dass der Wein gut gekühlt serviert wird, um die Aromen des Gerichts nicht zu überdecken. Eine harmonische Weinbegleitung kann das gesamte Geschmackserlebnis Ihres Festmahl erheblich bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss das Roastbeef ruhen?

Lassen Sie das Roastbeef nach dem Garen mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich das Roastbeef im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Roastbeef bis zu einem Tag im Voraus anbraten und die Kräuterkruste vorbereiten. Einfach vor dem Servieren im Ofen erwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zu Roastbeef?

Kartoffelgratin, Gemüseauflauf oder ein frischer Salat sind hervorragende Beilagen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank. So halten sie sich 2-3 Tage.