Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Name: Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake); 200g Maronen (vorgekocht); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Rotwein; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Semmelbrösel; 2 Eier; 100ml Milch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g Rotkraut, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 TL Nelken, gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Genießen Sie dieses herzhafte Pilz-Maronen Ragout, das perfekt mit knusprigen Ofenknödeln und zartem Rotkraut harmoniert.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T22:34:05.729Z

Dieses Gericht verbindet die erdigen Aromen von Pilzen und Maronen mit der herzhaften Note von Rotkraut. Perfekt für kalte Wintertage!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von Pilzen und Maronen
Knusprige und luftige Ofenknödel
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Ein herzhaftes Geschmackserlebnis

Das Pilz-Maronen Ragout vereint die erdigen Aromen von frischen Pilzen mit der nussigen Süße der Maronen. Diese Kombination sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Die Vielfalt der Pilze, sei es Champignon oder Shiitake, bringt zusätzliche Tiefe in das Gericht und macht es zu einem wahren Genuss.

Die Zubereitung des Ragouts ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Die Zutaten harmonieren perfekt miteinander und zaubern ein Gericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen ideal ist. Mit einem Glas Rotwein serviert, wird dieses Ragout zu einem unvergesslichen Highlight.

Knusprige Ofenknödel als perfekte Beilage

Die Ofenknödel sind nicht nur eine wunderbare Beilage, sie sind auch eine echte Bereicherung für jedes herzhafte Gericht. Ihre knusprige Außenhaut und die luftige Konsistenz im Inneren machen sie zu einem perfekten Partner für das Ragout. Die Kombination aus Semmelbröseln und Eiern sorgt für eine ideale Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Das Zubereiten der Knödel ist unkompliziert und schnell. Durch das Backen im Ofen erhalten sie eine goldene Farbe und eine appetitliche Kruste. Diese Knödel sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und können mit verschiedenen Saucen oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.

Frisches Rotkraut für den letzten Schliff

Rotkraut ist eine klassische Beilage in der deutschen Küche und bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen frischen, leicht süßlichen Geschmack. Die Kombination von Rotkraut mit Apfel und Gewürzen sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen, das das Ragout perfekt ergänzt. Es ist eine ideale Wahl, um die herzhafte Note des Ragouts auszugleichen.

Das Zubereiten von Rotkraut erfordert zwar etwas Zeit, doch die Mühe lohnt sich. Durch das langsame Köcheln wird das Kraut zart und die Aromen können sich optimal entfalten. Diese Beilage ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nährstoffreich, was sie zu einem idealen Bestandteil jeder Mahlzeit macht.

Zutaten

Für das Ragout

400g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake)
200g Maronen (vorgekocht)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
100ml Rotwein
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ofenknödel

250g Semmelbrösel
2 Eier
100ml Milch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Rotkraut

400g Rotkraut, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 TL Nelken, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Ragout zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. Geben Sie die Maronen dazu und gießen Sie den Rotwein und die Gemüsebrühe hinein.

Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Ofenknödel zubereiten

Die Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen, dann die Semmelbrösel hinzufügen und gut vermischen. Die Eier und die Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Aus der Masse kleine Knödel formen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Rotkraut zubereiten

Das Rotkraut mit dem Apfel, Zucker, Essig und Gewürzen in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.

Anrichten

Das Ragout auf Tellern anrichten, die Ofenknödel danebenlegen und das Rotkraut als Beilage servieren.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es mit Familie und Freunden.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Pilze gründlich zu reinigen, bevor Sie sie verwenden. Vermeiden Sie es, sie unter Wasser zu waschen, da sie Wasser aufnehmen und ihre Textur beeinträchtigen können. Ein feuchtes Küchentuch eignet sich hervorragend, um Schmutz zu entfernen.

Für ein intensiveres Aroma können Sie das Ragout auch mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Petersilie verfeinern. Eine Prise frisch gemahlener Muskatnuss kann ebenfalls einen interessanten Geschmack hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie das Gericht etwas aufpeppen möchten, probieren Sie, andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie in das Ragout zu integrieren. Diese zusätzlichen Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch mehr Nährstoffe in das Gericht.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier in den Ofenknödeln durch einen Esslöffel Leinsamenmehl ersetzen, das in Wasser eingeweicht wurde. So bleibt die Konsistenz der Knödel erhalten, und Sie können das Gericht ganz ohne tierische Produkte genießen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Ragout in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischer Petersilie oder Thymian für eine ansprechende Präsentation. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich heben und für Frische sorgen.

Ein Glas vollmundiger Rotwein, wie ein Spätburgunder, passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen Noten des Weins ergänzen die nussigen Aromen der Maronen und die erdigen Geschmäcker der Pilze, was das gesamte Geschmackserlebnis abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ragout auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Brühe und ersetzen Sie die Eier in den Knödeln durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz.

→ Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben verschiedene Pilzsorten verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie mache ich die Knödel fluffiger?

Achten Sie darauf, die Semmelbrösel nicht zu lange zu quellen und die Knödel nicht zu fest zu drücken.