Herzhafte Lachsburger mit Dill

Name: Herzhafte Lachsburger mit Dill
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Lachs, entgrätet und ohne Haut; 1/2 Tasse Paniermehl; 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt; 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese herzhaften Lachsburger sind eine meiner absoluten Lieblingskreationen. Die Kombination aus frischem Lachs, aromatischem Dill und kleinen Gewürznoten ist einfach unwiderstehlich. Ich bereite diese Burger oft für besondere Anlässe oder einfach als köstliches Abendessen zu. Dazu serviere ich eine leichte Joghurtsoße, die perfekt dazu passt und das Gericht noch frischer macht. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:05:28.042Z

Bei der Zubereitung dieser Lachsburger fiel mir auf, wie wichtig es ist, den Lachs nicht zu stark zu zerkleinern. Ich lasse ihn lieber in kleinen Stücken, damit die Burger beim Braten die perfekte Textur behalten. Das Hinzufügen von frischem Dill sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der an den Sommer erinnert. Die Kombination mit Zitrone rundet das Ganze ab.

Ein weiterer Tipp ist, die Burgerteigmischung einige Minuten ruhen zu lassen, damit sie sich setzen kann. Das macht das Formen und Braten einfacher und sorgt dafür, dass die Burger beim Kochprozess nicht auseinanderfallen. Mit einem frischen Salat und einer Joghurtsoße sind sie ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Lachs kombiniert mit aromatischem Dill für ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Saftige Textur, die einfach im Mund zergeht
Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder Grillabende mit Freunden

Der perfekte Lachs

Der Lachs ist der zentrale Bestandteil dieser Burger und sollte frisch und von höchster Qualität sein. Wenn möglich, verwende Wildlachs, da er einen intensiveren Geschmack hat als Zuchtlachs. Achte darauf, den Lachs vor der Verarbeitung auf Gräten zu prüfen. Eine Pinzette kann hierbei sehr hilfreich sein. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Textur und verhindert, dass jemand beim Essen auf eine unangenehme Gräte beißt.

Das Schneiden des Lachses in kleine Stücke ist ebenfalls entscheidend. Du solltest ihn nicht zu fein zerkleinern, damit die Burger beim Braten die richtige Struktur behalten. Grobe Stücke sorgen dafür, dass der Burger saftig bleibt und einen angenehmen Biss hat. Eine Küchenschere kann hier ein nützliches Werkzeug sein, um die gewünschten Stücke zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Um diese Lachsburger eine persönliche Note zu verleihen, kannst du verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Ein Teelöffel Senf oder Paprika kann dem Geschmack eine spannende Dimension geben. Wenn du es schärfer magst, probiere es mit einer Prise Cayennepfeffer oder frischem Ingwer. Ehrlich gesagt, experimentiere ruhig mit deinen Lieblingsgewürzen – das Ergebnis wird immer köstlich sein!

Die Burger können hervorragend mit einer Beilage aus frischem Salat oder selbstgemachten Süßkartoffelpommes serviert werden. Auch eine leicht gewürzte Joghurtsoße passt perfekt dazu. Für eine ausgewogene Mahlzeit kannst du den Burger in eine ganze Weizen- oder Dinkelbrötchen servieren, die einen nussigen Geschmack hinzufügen und die herzhaften Aromen des Lachses ergänzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Lachsburger

400 g frischer Lachs, entgrätet und ohne Haut
1/2 Tasse Paniermehl
1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Konzentriere dich darauf, die Zutaten frisch und qualitativ hochwertig einzukaufen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Lachs vorbereiten

Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Dill, Paniermehl, Ei und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Burger formen

Aus der Lachsmasse gleichmäßige Burger formen und auf einen Teller legen.

Burger braten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Burger bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Die Burger können heiß serviert und nach Belieben garniert werden.

Profi-Tipps

Verwende frischen Lachs für das beste Aroma und die beste Textur. Du kannst die Burger auch im Voraus zubereiten und einfrieren, um sie später schnell zu genießen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Lachsburger lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die geformten Burger in Frischhaltefolie wickeln und bis zu zwei Tage lagern. Das ist besonders praktisch, wenn du Gäste erwartest oder eine schnelle Mahlzeit für die Woche im Voraus planen möchtest.

Wenn du die Burger nicht sofort braten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, friere sie ein, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter. So behalten sie ihre Frische und können nach Belieben zubereitet werden – einfach etwas länger braten, wenn sie gefroren sind.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Zubereiten von Fischburgern ist, dass sie beim Braten zerfallen. Stelle sicher, dass dein Zusammenspiel zwischen Ei und Paniermehl richtig ist. Zu viel Paniermehl kann die Burger trocken machen, während zu wenige die Bindung nicht ausreichend unterstützen. Das Verhältnis von 1/2 Tasse Paniermehl zu 400 g Lachs ist optimal für eine gute Textur.

Wenn du bemerkst, dass die Burger beim Braten zerfallen, probiere an nächste Mal, den Lachs feiner zu häckseln oder etwas mehr Ei hinzuzufügen. Achte darauf, die Burger vorsichtig zu wenden, und verwende einen flachen Spatel, um ein Zerbrechen beim Wenden zu vermeiden. Eine kleine geduldige Handhabung bringt dir perfekt geformte, schmackhafte Lachsburger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Burger im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Burger formen und im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren und später braten.

→ Wie kann ich die Burger würzen?

Fühle dich frei, zusätzliche Gewürze nach deinem Geschmack hinzuzufügen, wie z.B. Paprika oder Knoblauchpulver.

→ Kann ich andere Fische verwenden?

Ja, du kannst auch andere Fischarten wie Forelle oder Kabeljau verwenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder Reisgerichte passen hervorragend zu diesen Lachsburgern.