Fudge Topfen Brownies
Hervorgehoben unter: Bäckerei-Rezepte
Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein und neue Köstlichkeiten auszuprobieren. Diese Fudge Topfen Brownies sind eine meiner besten Entdeckungen! Die Kombination aus cremigem Quark und intensivem Schokoladengeschmack ist unwiderstehlich. Jeder Bissen ist eine süße Verführung, die nicht nur schmeckt, sondern auch das Herz erwärmt. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen, diese Brownies werden immer ein Hit sein!
Als ich zum ersten Mal diese Fudge Topfen Brownies zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Idee, Quark in einem klassischen Schokoladenrezept zu verwenden. Diese Kombination macht sie nicht nur besonders saftig, sondern verleiht ihnen auch eine tolle Geschmacksnote. Ich habe mit verschiedenen Mengen an Schokolade experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Das Ergebnis war ein köstlicher, fudgy Brownie, der alle Erwartungen übertroffen hat.
Ein kleiner Tipp: Denkt daran, die Quarkmasse gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, damit sie gleichmäßig in den Brownies verteilt ist. So bekommt jeder Bissen die perfekte Mischung aus reichhaltigem Schokoladengeschmack und der frischen, cremigen Note des Quarks. Einfach himmlisch!
Warum du diese Brownies lieben wirst
- Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischem Quark
- Cremige Textur, die im Mund schmilzt
- Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung
Die perfekte Schokoladenschicht
Um den reichen Schokoladengeschmack der Brownies zu gewährleisten, ist die Wahl der Zartbitterschokolade entscheidend. Achten Sie darauf, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden, um eine tiefere und komplexere Geschmacksnote zu erzeugen. Die Schokolade sollte sanft im Wasserbad geschmolzen werden, damit sie nicht anbrennt und ihre glatte Konsistenz bewahrt. Hierbei ist es wichtig, ständig zu rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind.
Die Textur der Brownies wird durch die Butter und die Eier beeinflusst. Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade vermengen. Dies hilft, eine gleichmäßige Mischung zu erreichen. Auch die Eier sollten frisch und gut verquirlt sein, damit sich die Zutaten optimal verbinden und eine fluffige, luftige Struktur der Brownies entsteht.
Die Quarkschicht – eine cremige Ergänzung
Die Quarkschicht sorgt für eine erfrischende Note und einen cremigen Biss, der die fudgy Textur der Brownies perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, den Quark gut zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass die Quarkschicht gleichmäßig auf der Brownie-Masse verteilt werden kann. Sie können auch griechischen Joghurt als Alternative verwenden, um eine ähnliche cremige Textur zu erreichen und eine leicht andere Geschmacksnote hinzuzufügen.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Quarkmasse Zitronenschale oder ein paar Tropfen Mandelaroma hinzufügen. Diese leichten Geschmacksnoten verstärken die Süße der Brownies und geben ihnen eine frische Dimension. Achten Sie darauf, die Zuckerzugabe entsprechend anzupassen, um den zusätzlichen Geschmackselementen gerecht zu werden.
Zutaten
Für die Brownies
- 200g Zartbitterschokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Mehl
- 30g Kakaopulver
- eine Prise Salz
Für die Quarkschicht
- 250g Quark
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Schokolade und Butter schmelzen
Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Brownieteig herstellen
In einer Schüssel die geschmolzene Schokolade mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt vermengen. Mehl, Kakaopulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
Quarkmasse zubereiten
In einer separaten Schüssel Quark, Zucker, Ei und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Backen
Die Hälfte des Brownieteigs in eine gefettete Backform geben. Darauf die Quarkmasse verteilen und anschließend den restlichen Brownieteig darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen und servieren
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert werden.
Profi-Tipps
- Achte darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen, um die fudgy Textur zu bewahren. Sie sollten in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
Tipps zum Backen
Beim Backen der Brownies ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten. Bei 180°C sollten die Brownies etwa 25 Minuten backen, doch beachten Sie, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Ein wichtiger Hinweis: Überprüfen Sie die Brownies mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, sind die Brownies fertig. Ein leicht feuchter Zahnstocher zeigt an, dass sie fudgy bleiben.
Lassen Sie die Brownies nach dem Backen in der Form abkühlen, um die Konsistenz perfekt zu halten. Wenn Sie sie zu früh herausnehmen, können sie auseinanderfallen. Ich empfehle, sie mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen.
Variationen und Lagerung
Wenn Sie kreativ werden möchten, können Sie der Schokolade Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erreichen. Auch die Quarkschicht kann mit Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren kombiniert werden, die einen frischen Kontrast zur Schokolade bieten. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Aromen und Texturen, um Ihre perfekte Variante zu finden.
Die Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren – schneiden Sie sie in Portionen und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So haben Sie immer eine süße Belohnung zur Hand, wenn die Lust auf etwas Süßes zuschlägt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst den Quark durch Ricotta oder Frischkäse ersetzen, aber das Geschmacksprofil wird sich leicht ändern.
→ Sind die Brownies glutenfrei?
Mit glutenfreiem Mehl kannst du diese Brownies glutenfrei zubereiten.
→ Wie lagere ich die Brownies am besten?
Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie bleiben so bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich die Brownies einfrieren?
Ja, die Brownies können bis zu drei Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind.
Fudge Topfen Brownies
Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein und neue Köstlichkeiten auszuprobieren. Diese Fudge Topfen Brownies sind eine meiner besten Entdeckungen! Die Kombination aus cremigem Quark und intensivem Schokoladengeschmack ist unwiderstehlich. Jeder Bissen ist eine süße Verführung, die nicht nur schmeckt, sondern auch das Herz erwärmt. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen, diese Brownies werden immer ein Hit sein!
Was Sie brauchen
Für die Brownies
- 200g Zartbitterschokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Mehl
- 30g Kakaopulver
- eine Prise Salz
Für die Quarkschicht
- 250g Quark
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer Schüssel die geschmolzene Schokolade mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt vermengen. Mehl, Kakaopulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Quark, Zucker, Ei und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Hälfte des Brownieteigs in eine gefettete Backform geben. Darauf die Quarkmasse verteilen und anschließend den restlichen Brownieteig darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert werden.
Zusätzliche Tipps
- Achte darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen, um die fudgy Textur zu bewahren. Sie sollten in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g